Pastel de calabaza.
Ingredientes:
500 gr de auyama (calabaza)
1 taza de harina de trigo
1 taza de leche condensada
3 huevos
100 gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
1 pizca de sal
Harina y mantequilla para el molde (yo usé un molde circular de 18 cm de diámetro)
Preparación.
1.Limpiamos y quitamos las semillas a la auyama, cortamos en cuadritos y tenemos 2 opciones: hornearla a 200° C durante 20 minutos hasta que esté blandita o cocerla en agua. Si te decides por la última procura escurrirla bien para usarla en el siguiente paso.
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2.Trituramos la auyama hasta obtener un puré. Reservamos.
3.Mezclamos la mantequilla con la leche condensada usando un batidor de globo, agregamos el puré de auyama, los huevos ligeramente batidos, la harina, la sal y las especias uno por uno. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto es aconsejable probar de dulce, ya que particularmente a mí me gusta el dulzor que le aporta la leche condensada y no veo necesario agregar azúcar adicional, pero puede que alguno de ustedes sea más dulce y le apetezca agregarle un poco más esto es al gusto.
4.Precalentamos nuestro horno a 230° C durante 10 minutos.
5.Engrasamos y enharinamos nuestro molde preferiblemente pequeño y un poco alto (18 cm de diámetro aproximadamente), vertemos nuestra masa y la horneamos a 200° C durante 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que esté bien doradita pero no demasiado oscura (la prueba del palillo aquí pocas veces funciona ya que por su consistencia algunas veces sale mojado aunque esté ya cocida).
6.Servir caliente o dejar enfriar.
