LASAÑA DE ESPINACA.

                       LASAÑA DE ESPINACA.

INGREDIENTES:
16 hojas de pasta para lasaña.
1/3 taza de harina.
1/3 taza de mantequilla.
5 tazas de leche caliente.
1 pizca de nuez moscada.
1 taza de queso manchego rallado.
2 tazas de queso parmesano rallado.
2 tazas de espinaca blanqueada.
1 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
4 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Precuece las hojas de pasta en agua hirviendo y retíralas a un tazón con agua fría.
Sofríe la harina con la mantequilla sin dejar de mover hasta que comience a dorar; agrega la leche poco a poco mientras mezclas vigorosamente con un globo para evitar que se corte.
Una vez integrada toda la leche añade la nuez moscada, el queso manchego y la mitad del parmesano; salpimienta.
Saltea la espinaca con la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, salpimienta y retira. En un refractario mediano esparce una cama de la salsa, seguida por una capa de pasta y una capa delgada de espinacas. Repite esto tres veces y termina con la salsa bechamel.
Espolvorea el queso parmesano sobre la lasaña y hornea a 175º C durante 40 minutos. Sirve.