ensalada de pollo a la parrilla con aderezo cremoso de cilantro.

Disfruta de una comida o cena deliciosa con esta rica ensalada de pollo a la parrilla con aderezo de cilantro. 

¡Rico, jugoso y saludable!

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes:

Aderezo

2 cucharadas de aceite

1 taza de mayonesa

Ralladura de dos limones

1/4 taza de jugo de limón

2 taza de cilantro picado

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de sal

¾ taza de queso parmesano rallado

1 cucharadita de azúcar

Ensalada:

2 calabacitas, en rebanadas

2 pechuga de pollo, cortadas en rebanadas

2 tazas de espinaca

2 tazas de lechuga

1 taza de ejotes (opcional)

1 aguacate, en rebanadas

½ jitomate picado

Crutones y queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

1. LICUA todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea.

2. ASA las pechugas, los ejotes y las calabacitas en un sartén o parrilla con una cucharadita de mantequilla o aceite de oliva; deja enfriar y reserva.

3. COLOCA la espinaca, la lechuga troceada y el jitomate en un tazón grande; mezcla.

4. SIRVE una porción en cada plato y agrega ½ pechuga de pollo, ejotes, calabaza, aguacate, crutones y trocitos de queso parmesano.

5. BAÑA la ensalada con aderezo al gusto y disfruta.